PORRI BRASATI Ingredienti (per 4 persone): 800 g di porri 1⁄2 litro circa di brodo 75 g di burro 1 mazzetto formato con qualche rametto di prezzemolo 1⁄2 foglia d'alloro 1 rametto di timo, legati insieme sale Cottura: 30 minuti circa Preparazione: Mondate e lavate i vostri porri. Sgocciolateli e accomodateli in un tegame dove [...]
I porri sono affini alle cipolle, di sapore meno forte, ma non formano bulbi. Invece emettono steli cilindrici lunghi 15-25 cm, con diametro fino a 5 cm, che si mangiano crudi o cotti. La pianta intera è alta 80-90 cm e porta foglie piatte e nastriformi, piuttosto dure, che sono talvolta usate in cucina. Le [...]
SORBETTO DI LAMPONI Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di lamponi 150 gr di zucchero Preparazione: Lavate i vosrti lamponi e sgocciolateli bene. Ricavatene il succo passandoli a un colino di nylon a maglie non troppo fitte e premendoli con il dorso di un cucchiaio (insistete finché nel colino rimangono solo i semi), oppure frullandoli [...]
Le piante di lamponi sono facili da coltivare e vale la pena di farlo nel proprio giardino perché, nonostante siano coltivati industrialmente per essere inscatolati e per fame sciroppi e marmellate, i lamponi sono così deperibili che non è facile trovarli freschi in vendita. Gli arbusti eretti portano racemi radi di fiori bianchi, seguiti subito [...]
FICHI ALL'ARANCIA Ingredienti (per 4 persone): 8 fichi 1 arancia 1 cucchiaio di zucchero al velo 1⁄2 cucchiaino da tè di cannella in polvere Raffreddamento: 2 ore Preparazione: Pelate i vostri fichi, tagliateli ciascuno in 4 spicchi e accomodateli in 4 coppe individuali. Grattugiate la scorza dell'arancia ben lavata in precedenza e tenetela da parte. [...]
Il dolcissimo fico, del diametro di 2,5-7,5 cm, è uno dei più antichi frutti conosciuti dall'uomo. Gli alberi possono raggiungere altezze varie, da 2 a 6 m, e si espandono a pari o maggiore ampiezza. Le belle foglie palmato-lobate sono portate da un picciolo grosso e corto; i tronchi e i rami sono coperti da [...]
SUGO FREDDO DATTERINI E BASILICO Ingredienti (per 2 persone): 50 foglie di basilico 10 pomodori datterino 1 spicchio d'aglio parmigiano olio extra vergine d'oliva sale Preparazione: Dopo aver raccolto le foglie di basilico lavatele accuratamente insieme ai vostri datterini e versateli in un mixer. Pelate il vostro spicchio d'aglio e tagliatelo a metà e ponete [...]
Il basilico è una pianta annuale, semirustica, alta 30-45 cm con foglie verdi, aromatiche e spighe di fiori piccoli, bianchi violacei, a metà estate. Il suo uso in cucina, come in farmacia è da lungo apprezzato in Europa, specialmente in Spagna, Italia, Francia e Germania, dove si coltiva fin dal XII secolo. Qualche foglia tagliuzzata [...]
SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO Ingredienti (per 4 persone): sale 2 spicchi d'aglio o più secondo i gusti 6 cucchiai di olio 400 gr di spaghetti 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 peperoncino Cottura: 15 minuti circa Preparazione: Mettete al fuocoabbondante acqua salata e portatela a bollore. Intanto pelate i vostri spicchi d'aglio, tagliateli a [...]
L'aglio è affine alla cipolla ed è coltivato per i suoi bulbi dal gusto forte. È coltivato più nel sud che nel nord d'Europa, dove sono più apprezzate le sue virtù salutari. Contiene un olio essenziale maleodorante a base di composti organici dello zolfo ed è ricco di iodio e di vitamine A, B e [...]
